Preparazione delle indivia:
– Lavate le indivia, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e rimuovete il torsolo duro alla base per eliminare l’amaro.
– Con un cucchiaio, scavate leggermente il centro di ogni metà per creare una cavità per il ripieno (conservate i pezzi rimossi se desiderate aggiungerli al ripieno).
Cottura leggera delle indivia:
– Cuocetele a vapore o lessatele in acqua salata per 8-10 minuti per ammorbidirle. Scolatele bene su carta assorbente.
Preparazione del ripieno:
– In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio in un filo d’olio d’oliva fino a quando non saranno traslucidi.
– Aggiungete la carne macinata e cuocetela, sgranandola, fino a quando non sarà ben rosolata.
– Togliete dal fuoco e aggiungete il pangrattolo, l’uovo, le erbe aromatiche, i pezzi di indivia tritati finemente messi da parte, il sale e il pepe. Mescolate bene.
Farcitura delle indivia:
– Disponete le metà di indivia in una pirofila unta d’olio.
– Riempitele generosamente con il ripieno preparato.
– Condite con un filo d’olio d’oliva e, se lo desiderate, cospargete con formaggio grattugiato.
Cottura al forno:
– Preriscaldate il forno a 190 °C.
– Cuocete per 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e le indivia non saranno tenere.
Servite con:
Un po’ di riso, purè di patate o un’insalata verde. Per un tocco di golosità in più, potete aggiungere un filo di panna prima di infornare.
