1. Lava e lessa le patate con la buccia in acqua fino a quando saranno morbide. Scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde fino a ottenere una purea liscia.
2. Lascia intiepidire, poi unisci la farina di mandorle. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
3. Forma delle palline con le mani leggermente umide.
4. Dividi i tartufini in due gruppi:
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Una parte passala nel cacao amaro.
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L’altra nel cocco grattugiato.
5. Puoi gustarli così, morbidi e naturali, oppure schiacciarli leggermente e cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti per ottenere dei piccoli biscotti.
Consigli
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Si conservano in frigorifero per 2–3 giorni.
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Ottimi anche con una spolverata di cannella.
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Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della ricetta del dottor Franco Berrino?
Gli ingredienti principali della ricetta sono le patate dolci americane e la farina di mandorle. - Qual è la filosofia di cucina del dottor Berrino?
La filosofia di cucina del dottor Berrino si basa su pochi ingredienti naturali, senza l’uso di burro, zucchero bianco o lavorazioni complesse. - Quante calorie hanno i tartufini di patate e mandorle del dottor Franco Berrino?
Ogni tartufino ha circa 50 calorie.
