Questa torta allo yogurt è arrivata in un periodo in cui avevo bisogno di semplificare. Non solo in cucina, proprio nel modo di mangiare. Avevo voglia di dolce, ma non di quei dolci che ti lasciano addosso la sensazione di aver esagerato, o che ti fanno venire fame poco dopo. E così ho iniziato a preparare questa torta: senza olio, leggera, ma incredibilmente soddisfacente. La prima volta non mi aspettavo molto, lo ammetto. Pensavo fosse una di quelle ricette “ok, mangiabile”. Invece mi ha sorpresa: soffice, elastica, quasi nuvola. Una fetta tira l’altra, ma allo stesso tempo ti senti sazia e tranquilla.
È diventata uno di quei dolci che preparo quando voglio dolcezza vera, ma gentile. Quando voglio coccolarmi senza appesantirmi. E spesso la mangio anche il giorno dopo, perché resta morbida e leggera.
Torta allo yogurt senza burro e olio
Tempi
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Preparazione: 20 minuti
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Cottura: 35–40 minuti
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Totale: circa 1 ora
Porzioni
8 fette
Calorie
Circa 70 kcal a fetta
(dolce leggerissimo, perfetto anche come fine pasto)
Ingredienti
Impasto allo yogurt
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220 g di yogurt bianco denso non zuccherato (meglio se magro)
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2 tuorli d’uovo
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30 g di farina per dolci
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15 g di amido di mais
Meringa
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3 albumi
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20 g di zucchero
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25 g di dolcificante zero calorie
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Qualche goccia di succo di limone
Nota
Lo yogurt deve essere denso. Se è troppo liquido, la torta perde struttura.
