Istruzioni
1. Preparare il pollo e le postazioni per la panatura
Asciugare i pezzi di pollo tamponandoli per rimuovere l’umidità in eccesso.
In ciotole separate: mescolare la farina, la paprika, l’aglio in polvere, il sale e il pepe; sbattere le uova; mettere il pangrattato panko in un’altra ciotola.
2. Impanare il pollo
Infarinare ogni pezzo nella farina aromatizzata, poi immergerlo nell’uovo e premere nel pangrattato fino a ricoprirlo uniformemente. Per una maggiore croccantezza, è possibile immergerlo due volte: uovo → di nuovo pangrattato.
3. Friggere fino a doratura
Scaldare circa 1,2 cm di olio in una padella a circa 175 °C. Friggere i pezzi di pollo a più riprese, circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura omogenea (temperatura interna circa 74 °C). Scolare su carta assorbente.
(Alternativa facoltativa: cuocere in forno a 220 °C per 18-20 minuti, girando a metà cottura, per una versione più leggera.)
4. Preparare la glassa al miele e aglio
In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro, quindi soffriggere l’aglio finché non diventa fragrante (circa 30 secondi). Aggiungere miele, salsa di soia e aceto. Lasciar sobbollire per 1-2 minuti. Se si preferisce una glassa densa e appiccicosa, aggiungere la pastella di amido di mais e cuocere a fuoco lento per un altro minuto.
5. Mescolare e servire
Mettere i bocconcini di pollo al miele e aglio croccanti in una ciotola, versare la glassa e mescolare per ricoprirli uniformemente. Guarnire con una spruzzata di limone, prezzemolo o cipollotto tritati e un pizzico di semi di sesamo, se desiderato.
Servire subito, finché sono ancora croccanti e appiccicosi.
Bocconcini di pollo al miele e aglio
