A tutti è sempre piaciuta la salsa tipica di mia nonna!
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Rosolare finché le verdure non saranno morbide, circa 5-7 minuti.
Aggiungete il timo e l’origano secchi e fate cuocere per un altro minuto, finché non saranno profumati.
Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e il loro succo, mescolando per amalgamare.
Versate il brodo vegetale e portate il composto a ebollizione.
Abbassate la fiamma e aggiungete i fagioli bianchi. Cuocete per 20-25 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Condire con sale e pepe a piacere.
Aggiungere il prezzemolo fresco e il coriandolo poco prima di servire.
Per un tocco affumicato, aggiungi alla zuppa un cucchiaino di paprika affumicata o una salsiccia affumicata a cubetti. Se preferisci una consistenza più densa, schiaccia alcuni fagioli con una forchetta prima di aggiungerli alla pentola. Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi o un jalapeño a cubetti. Questa zuppa può essere preparata anche con brodo di pollo per un’opzione non vegetariana, e puoi sostituirla con altri fagioli come cannellini o ceci, se preferisci.
