Questa parmigiana di finocchi nasce quasi sempre così: apro il frigo, vedo quei finocchi lì da qualche giorno, e penso ok, qualcosa devo farci. All’inizio l’idea non entusiasma mai nessuno. I finocchi, diciamolo, non sono esattamente l’ingrediente che fa brillare gli occhi. Poi però li metti in teglia, li stratifichi con provola e prosciutto, una spolverata di parmigiano sopra… e la storia cambia completamente.
È una di quelle ricette che preparo quando ho bisogno di comfort food vero, ma senza partire dalla pasta o da mille ingredienti. La parmigiana di finocchi è cremosa, filante, profumata, e quando la tagli fa proprio quel rumore lì, quello che ti dice che hai fatto la cosa giusta. E la cosa bella è che piace anche a chi normalmente i finocchi li evita. Forse perché qui non sono più un contorno triste, ma diventano il cuore del piatto.
La parmigiana che preparo quando ho finocchi da finire e di qualcosa di veramente buono
Tempi
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Preparazione: 20 minuti
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Cottura: 30–35 minuti
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Totale: circa 55 minuti
Porzioni
3–4 porzioni
Calorie
Circa 280–320 kcal a porzione,
dipende dalla quantità di formaggio e prosciutto, ma resta un piatto unico equilibrato.
