Questa torta pancake di avena e cacao è nata un po’ per gioco, in quei giorni in cui non sapevo se avevo voglia di una torta o di una colazione “comfort”. E alla fine sono finita a fare una torre di pancake morbidi, profumati di cacao e vaniglia, farciti con una crema semplice ma irresistibile.
Mi piace prepararla quando voglio qualcosa di goloso ma non troppo impegnativo: si fa in padella, non sporca quasi nulla e sembra molto più elaborata di quello che è. E poi è piena di fiocchi d’avena — quindi sazia, resta umida e il giorno dopo è anche più buona (se avanza!). È una di quelle ricette che fanno sorridere già mentre la preparo, forse perché mi ricorda le colazioni lente del weekend… ma con l’aspetto di un mini-dessert.
La mia torta-pancake al cacao: soffice, golosa e fatta solo con fiocchi d’avena (perfetta quando voglio un dolce leggero ma scenografico!)
Tempi
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Preparazione: 10–12 minuti
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Cottura: 10–15 minuti (in totale, pancaking)
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Riposo in frigorifero: 1 ora
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Totale: ~1 ora e 25 minuti
Porzioni
4 porzioni
Calorie
Circa 220–260 kcal a porzione
(dipende dal tipo di panna e dolcificante usati)
Ingredienti
Per i pancake
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240 g latte caldo
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160 g fiocchi d’avena macinati
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80 g dolcificante stevia
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40 g burro fuso
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30 g cacao amaro
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2 uova grandi
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1 cucchiaino raso lievito in polvere
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½ cucchiaino estratto di vaniglia
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¼ cucchiaino sale
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Olio vegetale q.b. (per la padella)
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Noci tritate q.b.
Per la farcitura
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200 g panna densa
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20 g dolcificante stevia
