Ingredienti per un pane naan morbido e soffice
Ingredienti principali
Farina 00 – 3 tazze (375 g)
Conferisce struttura mantenendo il naan morbido.
Lievito istantaneo – 1 cucchiaino
Aiuta la lievitazione dell’impasto e crea una consistenza ariosa.
Zucchero – 1 cucchiaino
Nutre il lievito e aggiunge un delicato equilibrio al sapore.
Sale – 1 cucchiaino
Esalta il sapore e controlla la fermentazione.
Acqua tiepida – 180 ml (¾ di tazza)
Attiva il lievito e idrata l’impasto.
Yogurt greco – 60 ml (¼ di tazza)
L’ingrediente segreto per una consistenza morbida e leggermente acidula.
Olio d’oliva o burro fuso – 2 cucchiai
Aggiunge corposità e previene la secchezza.
Ingredienti aggiuntivi facoltativi
Aglio – 2 spicchi, tritati finemente (per il naan all’aglio)
Coriandolo fresco – 2 cucchiai, tritato (per guarnire)
Istruzioni passo passo
1. Preparazione dell’impasto
In una grande ciotola, unire la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
Aggiungere l’acqua tiepida, lo yogurt greco e l’olio d’oliva (o il burro fuso). Mescolare fino a formare un impasto appiccicoso. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
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💡 Consiglio: se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere la farina un cucchiaio alla volta. Evitare di aggiungerne troppa, poiché un impasto morbido equivale a un naan morbido.
2. Prima lievitazione
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta. Coprite con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Questo tempo di riposo permette al lievito di agire, creando delle sacche d’aria che conferiscono al naan la sua caratteristica sofficità.
3. Dare forma all’impasto
Una volta lievitato, sgonfiate delicatamente l’impasto per far uscire l’aria in eccesso. Dividetelo in 6 porzioni uguali.
Arrotolate ogni porzione fino a formare una palla, quindi appiattitela con le mani o un mattarello fino a ottenere una forma ovale o rotonda di circa 6 mm di spessore.
4. Cottura del naan
Riscaldate una padella di ghisa o una padella antiaderente pesante a fuoco medio. Spennellatela leggermente con olio o burro.
Mettete un pezzo di impasto sulla padella calda. Cuocete per 1-2 minuti fino a quando non compaiono delle bolle e il fondo è dorato. Girate e cuocete l’altro lato per altri 1-2 minuti.