Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la vaniglia, l’olio, lo yogurt, la scorza e il succo di limone. Mescola bene per amalgamare.
Setaccia la farina con il lievito e incorporali gradualmente al composto liquido, mescolando con una spatola o frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Versa l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno).
Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
Lascia raffreddare prima di sformare e servire.
