Smetti di aggiungere latte o acqua al purè di patate: questo ingrediente rende tutto più cremoso che al ristorante!

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  1. Sbucciare, tagliare e cuocere

    • Sbucciare e tagliare le patate a pezzi medi.

    • Metteteli in una pentola, copriteli con acqua fredda salata (1 cucchiaio di sale per litro) e fate bollire per circa 20 minuti, finché non saranno teneri.

  2. Asciugare fino alla luce

    • Scolare completamente le patate e rimetterle nella padella calda.

    • Cuocere a fuoco molto basso per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per eliminare l’umidità in eccesso.

  3. Schiacciare delicatamente

    • Schiacciare con uno schiacciapatate o uno schiacciapatate.

    • Evitate frullatori o robot da cucina: lavorano troppo l’amido e rendono il composto colloso.

  4. Aggiungere il burro

    • Aggiungere subito i cubetti di burro in modo che si sciolgano nelle patate calde.

  5. Versare la panna calda

    • Scaldare la panna (non farla bollire).

    • Aggiungere lentamente a filo, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

  6. Condire e finire

    • Assaggiare, aggiustare di sale e aggiungere pepe se desiderato.

    • Cospargere con erba cipollina tritata per un tocco di freschezza.

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