Preparazione
Prepara la base:
Lava e taglia la zucchina a rondelle sottili.
Ungi leggermente una teglia o padella antiaderente con olio d’oliva.
Disponi le zucchine sul fondo in uno strato uniforme.
Aggiungi il pomodoro:
Distribuisci le fette o i cubetti di pomodoro sopra le zucchine.
Cuoci leggermente:
Fai cuocere in padella coperta a fuoco medio per circa 5–7 minuti, oppure in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, giusto il tempo per ammorbidire le verdure.
Aggiungi le uova:
Rompi le uova sopra le verdure (intere o sbattute, a tua scelta).
Sala a piacere, aggiungi erbe o spezie se desideri.
Termina la cottura:
Copri e lascia cuocere sul fornello a fuoco basso finché l’albume è rappreso ma il tuorlo ancora morbido.
In forno, cuoci a 180°C per altri 10–15 minuti, controllando la cottura delle uova.
