Ci sono piatti che sembrano “da occasione speciale”, ma che in realtà nascono proprio per le sere normali. Queste scaloppine di maiale all’arancia per me sono così. Le preparo quando ho voglia di carne tenera, di una salsa avvolgente, di un profumo che riempia la cucina senza essere invadente.
La lonza di maiale è un taglio spesso sottovalutato, forse perché troppo magro o perché associato a piatti un po’ anonimi. E invece, se trattata bene, è una carne che tiene benissimo la cottura, resta morbida e si presta a tantissime varianti. Con l’arancia poi succede qualcosa di interessante: il sapore diventa più rotondo, più profondo, e anche chi di solito storce il naso davanti agli agrumi nella carne finisce per fare la scarpetta.
È una ricetta veloce, ma non sbrigativa. Si fa in pochi passaggi, senza stress, ed è perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di buono senza stare ore ai fornelli.
Scaloppine di maiale all’arancia: ricetta semplice e veloce
Tempi
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Preparazione: 10 minuti
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Cottura: 10–12 minuti
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Totale: circa 20 minuti
Porzioni
2–3 porzioni
Calorie
Circa 320–350 kcal a porzione
Ingredienti
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6 fette di lonza di maiale
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1 arancia biologica (succo + scorza)
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50 g di olive nere
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30 g di burro
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15 ml di olio di semi
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10 g di amido di mais
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Farina q.b.
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Alloro q.b.
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Sale q.b.
Nota
Scegli un’arancia biologica, perché userai anche la buccia. È un dettaglio che fa la differenza nel profumo finale.
Preparazione
