Il secondo vegetariano che preparo spesso quando voglio mangiare bene senza appesantirmi. Ci sono ricette semplici che riescono a sorprendere più di piatti elaborati, e le cotolette di finocchi al forno sono proprio una di queste. Nascono come alternativa leggera alle classiche cotolette, ma una volta portate in tavola conquistano tutti, anche chi non è particolarmente amante dei finocchi. Sono croccanti fuori, delicate e profumate dentro, perfette come secondo piatto vegetariano o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata.
Il bello di questa ricetta è che richiede pochi ingredienti, tutti molto semplici, e si presta facilmente a qualche piccolo accorgimento che fa la differenza. Uno su tutti: sbollentare i finocchi per pochi minuti prima di impanarli. Questo passaggio è facoltativo, ma consigliato se vuoi ottenere delle cotolette ancora più morbide all’interno, senza perdere la croccantezza esterna data dalla panatura.
È una ricetta che preparo spesso quando voglio qualcosa di leggero ma soddisfacente, soprattutto dopo periodi di eccessi o quando sento il bisogno di piatti semplici, digeribili e fatti bene. Inoltre, cotte al forno, risultano molto più leggere rispetto alla versione fritta, ma ugualmente gustose.
