Preparazione passo passo della crema alle fragole e della guarnizione con fragole fresche per la crostata.
Fase 1: Preparare la pasta frolla
In una ciotola, sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente denso. Aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidire il composto.
In un’altra ciotola, mescolare la farina e il burro freddo con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. È necessario lavorare velocemente per evitare che il burro si sciolga: questo è fondamentale per ottenere una base croccante.
Scopri di più
zucchero
Burro
Ripieno
Creare un buco al centro, versare il composto di uova e amalgamare con un coltello o una spatola. Non lavorare troppo l’impasto: deve compattarsi.
Formare una palla, appiattirla leggermente, avvolgerla nella pellicola e lasciarla raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Fase 2: Cuocere la base in bianco
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
Stendere l’impasto freddo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Foderare una tortiera da 25 cm con il composto. Bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprire con carta da forno e riempire con fagioli secchi o riso.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Rimuovere la carta e i fagioli, quindi lasciare raffreddare completamente.
Fase 3: Preparare la crema pasticcera
In un pentolino, portare il latte e la vaniglia a leggero bollore.
In una ciotola, sbattere l’uovo, lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto liscio. Versare gradualmente il latte caldo nel composto di uova, continuando a mescolare.
